Бери-бери история открытия витаминов

14 марта 2013
  Автор: Игорь

Бери бери история открытия витаминовЗдравствуйте! Рады приветствовать Вас на сайте Здоровье и Правильное Питание. Сегодня  хочу вам рассказать удивительную историю об открытии витаминов.

Достижения цивилизации не всегда полезны, для человечества. Производство продуктов питания в промышленных масштабах, обработка натуральных продуктов, до стадии легкоусвояемых (полуфабрикатов). Очень пагубно сказывается на здоровье, и об этом эта статья.

История бери-бери.

Началось всё в конце 19 столетия, жителей Индонезии и Японии поражала страшная болезнь, она быстро прогрессировала, поражая сердечнососудистую и нервную систему, и если вовремя не принимались меры, она быстро прогрессировала,  приводя к летальному исходу.

Учёные бактериологи пытались найти возбудителя болезни, но причину болезни бери-бери, открыл обычный тюремный врач из Батавии Теодор Эйкман.

Причины заболевания бери-бери

Основная часть населения, занятого на строительстве железной дороги, питалось полированным рисом. Работая в тюремном госпитале, Эйкман как учёный вёл свои наблюдения. Он заметил, что у куриц  питавшихся полированным рисом, как и у большинства заболевших бери-бери, возникали те же симптомы.

После перевода птиц на неочищенный рис, болезнь проходила. Когда заключённых перевели на питание неочищенным рисом, заметили потрясающий результат.  Из сорока человек питавшихся очищенным, полированным, рисом один заболевал бери-бери. Тогда как среди тех, кто питался неочищенным рисом такой показатель, т.е. один заболевший был на десять тысяч человек. 1 к 10000 – потрясающий показатель.

Тогда напрашивался вопрос, что же такое есть в оболочке неочищенного риса, которое не даёт развиваться этой страшной болезни.  Уже позднее выяснилось, что в оболочке неочищенного риса находятся в малом количестве особые вещества, но тем не менее, они жизненно необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма.

Так благодаря болезни бери-бери (полиневрит), человечество узнало о витамине В1- тиамин.

Причины недостатка тиамина

Сейчас весна и многие испытывают недостаток витаминов в организме, авитаминоз. К сожалению, с продуктами питания не всегда удаётся восполнить этот пробел, но тем не менее, полиневрит не так уже распространён ка в XIX веке.

Многих проблем со здоровьем можно избежать, принимая в достаточном количестве витамины и минералы. При недостатке витамина В1 (тиамина), человек испытывает: депрессию, может быть высокое артериальное давление, запоры, мышечная слабость, плохая координация движений, плохая память, припухлость ступней ног, слабость в икроножных мышцах, снижение рефлексов, гипертрофия сердца (увеличение).

Сегодня распространена вторичная форма болезни бери-бери вызванная, алкоголизмом, курением, периодическими расстройствами ЖКТ, сахарным диабетом и пр.

Профилактика полиневрита

Витамин В1 находится в бобовых, зерновых, печени, почках, сердце, дрожжах, старайтесь выбирать хлеб из муки грубого помола, и лучше совсем отказаться, по возможности, от выпечки из белой муки, в том числе белые булки, пирожные и т.д. Включая эти продукты в свой рацион питания можно избежать вторичного проявления бери-бери. Витамин В1 необходим для нормального функционирования нервной системы, так же он играет важную роль в углеводном обмене.

Суточная потребность для взрослого человека составляет 1,5 -2,5 мг, грудничков до года 0,3-0,4 мг, дети до десяти лет 0,7 -1 мг.

Примерное содержание тиамина в некоторых продуктах питания на 100 грамм продукта:

  • Говяжья, свиная печень, почки свиные – 0,3 мг
  • Фасоль – 0,5 мг
  • Соя – 0,94 мг
  • Овсяная крупа – 0,49
  • Горох зелёный – 0,34 мг
  • Крупа гречневая – 0,43 мг
  • Фундук – 0,3 мг.

Чтобы организм получил 1 гр. Витамина В1, нужно каждый день съедать, к примеру, 300 гр. фасоли, но каждый день это практически невозможно, поэтому на помощь приходят витаминно - минеральные комплексы. Например, коктейли здоровья на этой странице.

И это потребность только в одном витамине, а для нормальной жизнедеятельности организма требуется значительно больше.  Подробнее можете прочитать в этой статье состоящей из двух частей . Витамины и минералы часть 1 и часть 2.

Ну и поскольку сегодня речь в начале статьи зашла о рисе и курице, было бы несправедливо не написать рецепт плова с курицей.

Ингредиенты:

  • 200 гр. риса (какой брать рис вы уже знаете)
  • 300 гр. филе курицы
  • 3 морковки (средние)
  • 2 луковицы
  • 20 мл. растительного масла (но на школе мы рекомендуем использовать оливковое масло, при нагревании оно не выделяет канцерогены, как следствие вы снижаете возможность возникновения онкологии)
  • 30 гр. сливочного масла
  • 50 гр. брокколи
  • 50 гр. консервированной кукурузы (разумеется, читайте этикетки, где меньше вредных пищевых добавок)
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Филе промыть, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Филе, морковь и лук выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, посолит, поперчить, добавить рис, влить 0,4 л воды. Варить в течение 20 минут на слабом огне, затем положить сливочное масло, накрыть крышкой, укутать и оставить на 15 минут.

Брокколи вымыть, отварить в чуть подсолённой воде, остудить. Плов выложить на блюдо, украсить цветной капустой и кукурузой.

Понравилась статья, буду признателен если Вы поделитесь её в своей соц. сети.

Понравилась статья. Поделитесь информацией с друзьями:

Вы можете оставаться в курсе всех новостей блога, подписавшись на нашу еженедельную рассылку.

Похожие записи:

  Рубрика: Без рубрики

Комментарии на блоге

28 комментариев к “Бери-бери история открытия витаминов”

  1. Все нужно начинать с правильного и сбалансированного питания. Брокколи и фасоль я люблю в любом виде. Спасибо за советы!

  2. Весной витамины важны как ни когда, спасибо за ценные советы.

  3. Периодически принимаю витамины группы В,но один есть недостаток -всегда хочется есть!

  4. Очень необычный рецепт плова. Кукурузу я сама не додумалась бы добавить. Интересно. Спасибо за рекомендации, плов надо попробовать такой.

  5. Во всем нужна сбалансированность, спасибо,перечень продуктов простой и распространенный,да и плов с курицей в наших широтах очень славиться)), очень даже вкусный рецепт.

  6. Интересная статья.. про шлифованный рис от вас слышу второй раз-значит это подтверждение, что надо его убрать из питания..

  7. Полезная информация. Вот ведь витамин — его граммы, а не хватает в организме — все больной.

  8. Спасибо за интересную информацию. Вот ведь как иногда бывает с важными открытиями, нашелся человек, который смог сделать выводы из фактов и событий.

  9. Заинтересовал рецепт плова, взяла в закладки, вот только не видела в продаже неочищенный рис.

    • Надежда, такой рис можно найти на рынках. Выглядит он намного темнее, не как в магазине, и продаётся на развес. В людом случае можно поговорить с продавцами, наверняка подскажут.

  10. А я часто видела такой рис, но не предполагала, для каких целей его можно использовать. Игорь, спасибо, беру на заметку

  11. Спасибо ,Игорь, за познавательную статью. Тут не только интересные данные о применении витаминов, но рецепт приготовления вкусного плова.

  12. Спасибо за такой экскурс в историю. Интересно было почитать. Кое-что конечно помнил со школьной программы, но освежил в памяти.

  13. Ваша статья особенно актуальна в весенний период времени. С интересом прочитала, спасибо большое.

  14. Мы, кстати, в семье очень полюбили вареный неочищенный рис. Частенько стали его готовить на гарнир.

  15. Благодарю вас за интересную историю и за дельные советы! Твит и гугл от меня!

  16. Спасибо Игорь, ваш пост, как напоминание о том, что бы купить хороших витаминов…

  17. К сожалению у нас в магазинах в основном продают очищенный рис и не все знают о пользе для здоровья коричневого неочищенного риса.

  18. Теоретически правильного питания достаточно для снабжения организма всем необходимым. Но на практике приходится пить аптечные витамины, особенно весной…

  19. Обычно проблем с нехваткой витаминов не испытываю. Весь год стараемся правильно питаться, чтобы и овощи и фрукты были на столе, по возможности со своего огорода.

Оставьте комментарий

В Вконтакте

В Фейсбук